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日式蛋包饭的做法
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日式蛋包饭怎么做好吃

食客"yyyccc",看到大家都在说日式蛋包饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,酱汁肉3块,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1个,牛奶1/4袋,黄油适量,番茄沙司,黑胡椒粉,食盐

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂

  • 2

    取出番茄,用手把番茄皮撕掉

  • 3

    用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液

  • 4

    锅放火上,倒入挤好的番茄汁液

  • 5

    加入适量番茄沙司

  • 6

    开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)

  • 7

    【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化

  • 8

    自制酱汁肉用刀切成小丁

  • 9

    酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)

  • 10

    洋葱半个用刀切成丁

  • 11

    胡萝卜半个用刀切成丁

  • 12

    洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)

  • 13

    锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出

  • 14

    焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀

  • 15

    锅里加入适量食盐

  • 16

    撒入适量黑胡椒粉

  • 17

    熬制好的番茄酱汁倒入锅中1

  • 8

    用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)

  • 19

    隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)

  • 20

    一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹2

  • 1

    【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)2

  • 2

    蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)2

  • 3

    用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面2

  • 4

    锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)2

  • 5

    趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈2

  • 6

    煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)2

  • 7

    【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中2

  • 8

    左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上2

  • 9

    开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠30.使米饭被蛋皮包裹住,关火3

  • 1

    锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部3

  • 2

    左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)