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鲜橙鸡丁的做法
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鲜橙鸡丁怎么做好吃

食客"小蚊子不会飞",看到大家都在说鲜橙鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿4只,香橙1个,柠檬0.5只,胡萝卜丁,毛豆,玉米粒,白糖1大匙,盐1小匙,淀粉1小匙,末适量,胡椒粉少许,素油3小匙,香油少许

操作步骤 反馈

  • 1

    把鸡腿去骨去皮后切丁,用盐、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分钟.见流程图B.

  • 2

    把橙子榨汁,加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用.请参考流程图C.

  • 3

    把锅烧热,倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油,快速滑一下鸡肉,使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理,油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.

  • 4

    锅中留一匙油,将姜末炒香,倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁,烧开,推入鸡丁.

  • 5

    收干汤汁后加几滴香油即可起锅。