您的位置:家常菜>菜谱大全 > 山西酒窝面
山西酒窝面的做法
4颗星  32460

山西酒窝面怎么做好吃

食客"朱雅琦",看到大家都在说山西酒窝面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:小麦面粉200克,玉米粉50克,香菇南瓜毛豆,热开水30克,冷水80克

操作步骤 反馈

  • 1

    【面团的和制方法】:小麦面粉和玉米粉放在和面盆里

  • 2

    用筷子将两种面粉搅拌均匀,顺便在面粉中心扎一个小洞

  • 3

    往小洞里分次倒入适量的热开水

  • 4

    用筷子将热水与面粉搅拌均匀,形成带有大量干粉的热面絮

  • 5

    往干面粉上分次倒入适量的冷水

  • 6

    用筷子将冷水与面粉搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮

  • 7

    用手将面絮与少量干粉揉合在一起

  • 8

    用力揉成光滑的面团,放在一边饧制约30分钟

  • 9

    【酒窝面的制作过程】:饧好的面团放在案板上,用手将面团揉几次

  • 10

    将面团再次揉合成光滑的圆形面团

  • 11

    用手按成扁形圆面饼,用擀面杖开始擀制面饼

  • 12

    面饼擀开擀大擀薄,形成一个大的圆形薄饼,厚度约为半厘米

  • 13

    用刀将圆形薄饼分割成粗细均等的条状

  • 14

    取一长条,用刀分切成大小均等的小面丁

  • 15

    取一小面丁,放在左手掌心

  • 16

    两掌心相对,把小面丁揉搓成圆球状

  • 17

    右手拿一根筷子,筷子的粗端部位轻轻抵在圆球中央,右手旋转筷子,使圆球在筷子的作用下变形1

  • 8

    形成一个酒窝形状的面

  • 19

    重复以上步骤,把所有的长条都分切成丁,搓圆做成酒窝形状