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红豆车轮饼的做法
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红豆车轮饼怎么做好吃

食客"白开水。",看到大家都在说红豆车轮饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    红豆洗净,浸泡冷水一晚至膨胀后,沥干水分备用。

  • 2

    取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量(份量外),以大火煮至沸腾。

  • 3

    将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量(份量外),再次以大火煮沸,去除红豆的涩味。

  • 4

    将作法3的水滤除,加入水以大火煮沸后转小火,煮至红豆变软,可以轻轻一捏就碎的程度。

  • 5

    于作法5中加入细砂糖、麦芽糖,不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解,再加入盐拌匀,继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。

  • 6

    将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  • 7

    待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的红豆馅。

  • 8

    待作法7的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。