您的位置:家常菜>菜谱大全 > 自制嫩豆腐
自制嫩豆腐的做法
4颗星  32460

自制嫩豆腐怎么做好吃

食客"maizidawang",看到大家都在说自制嫩豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:黄豆230克,水405毫升,卤水8毫升

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将干黄豆在水里浸泡12小时以上,沥干备用,最后需要390克浸泡过的黄豆。

  • 2

    在大碗里放一个漏勺,在漏勺上铺几层粗棉布或棉毛巾。将豆在搅拌器里加390克水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开,频繁搅拌。一旦烧开,立刻调到小火,再边煮边搅拌3分钟时间。

  • 3

    将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里。将布边拎起拧几下成为球状以挤干水分。我会用一个罐头来帮忙把所有豆浆挤出。需要3杯(约706毫升)豆浆。如果不够,可以在包好的豆(豆渣)上浇热水,直到挤出足够的豆浆。

  • 4

    将豆浆倒入汤锅,加热到摄氏75-80度。

  • 5

    在桌上准备好一个约10厘米深,10X15厘米大小的容器来做豆腐用。当然任何足够大装得下豆浆的容器都可以,不过如果太大,就不容易让豆腐成型。

  • 6

    先将量过的卤水倒进容器里,然后倒热豆浆进去。不需要搅拌,因为倒的动作已经起到搅动成型的作用。等3-5分钟让豆腐成型,然后就可以马上吃了,也可以冷藏起来以后用。