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传统豆腐的做法
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传统豆腐怎么做好吃

食客"子朵朵",看到大家都在说传统豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆300公克,石膏粉10公克,温水50㏄,水2000㏄

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆洗净,放入盆内用水浸泡12小时备用。

  • 2

    将泡好的黄豆捞出沥干,放入食物调理机,再加入盆内水500㏄(分2次倒入)搅打至细柔状态。

  • 3

    将作法2的材料倒入锅中,加入剩余盆内水1500㏄,煮开后转小火续煮约8分钟。

  • 4

    用纱布袋过滤豆渣,即成为生豆浆。

  • 5

    石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。

  • 6

    将生豆浆移入锅中煮至70~75℃时,加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次,再盖上锅盖熄火,静置15分钟。

  • 7

    打开锅盖,待上层水变得清澈,豆浆呈凝固状时,即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞),用重物压除水份,待水份完全沥干即成为传统豆腐。