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水煮鱼 豆花鱼片的做法
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水煮鱼 豆花鱼片怎么做好吃

食客"雨落天晴",看到大家都在说水煮鱼 豆花鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:2 片白鱼 (用了Tilapia),半盒 嫩豆腐,葱花适量,3瓣 蒜,蓉一撮,15-20 只 辣椒干,30 粒 花椒,1 cup 鸡汤(或水),1/2 cup 油,1.5 tbsp 炒熟的芝麻 (或炸酥的黄豆/花生),腌鱼料:, 1 tbsp 料酒,1 tsp 芡粉,1/2个 蛋清,盐适量,调味料:,2 tbsps 辣豆瓣酱 (郫县的最佳),1 tsp 酱油,1/2 tsp 糖,1 tsp 辣椒粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    首先把鱼切片,加入半只蛋清,料酒,芡粉和适量的盐腌半个小时。然后把豆腐切片,姜擦成蓉,葱切成葱花,蒜切成蒜蓉。做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟,倒掉多余的水分,备用。然后在一口锅里,加入半杯的油,把辣椒干和花椒入锅,用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒,备用。剩下的油倒出大约一半,备用然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱(剁碎),炒至泛出红油。加入一杯的鸡汤,1/4杯的水,煮滚之后加入料酒,糖,和酱油调味。再滚一阵子,然后慢慢的加入腌好的鱼片,划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲,大约5分钟。上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒,剩下的蒜蓉也撒上了,最后撒上芝麻(花生)。刚刚剩下的另一半油加入1茶匙的辣椒粉(不爱吃太辣的可以不加,加辣椒粉颜色比较红,比较好看就是了)然后放到微波炉里叮1-2分钟,趁热淋到水煮鱼锅里,会有滋滋的声音,很好听。注:不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。撒上葱花,就好啦!