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黄豆煲猪手的做法
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黄豆煲猪手怎么做好吃

食客"乐天厨",看到大家都在说黄豆煲猪手好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆一大碗,老适量,花椒少许,肉蔲1颗,香叶1-2片,大料2粒,葱段(焯猪手用)1个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆清洗干净,提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小,每个都颗粒饱满。

  • 2

    猪手放入冷水中浸泡至少一个小时,来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤,而不剁成小块了。(猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处,最好去除下前端的皮肤角质)

  • 3

    取一锅子,加入冷水,放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料,大火焯猪蹄。(焯的时候要大火,且不要加盖子)等水要开始沸了,我们捞出猪手,用温水洗干净,刚才焯水的材料我们就不要了。

  • 4

    把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒

  • 5

    然后把刚才材料一起加入电压力锅,加入少许的糖,加水刚刚到材料处,选择豆蹄档,难熟程度。等加热灯灭,然后排压后再打开盖子,这个时候猪手应该就基本软烂了。

  • 6

    然后转到紫砂锅里,我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时,吃的时候在加入盐、胡椒粉(不喜欢就不放)和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它,不用担心它会溢出,它会长时间处于沸腾状态以下,非常利于慢火炖东西。