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姜丁渍咸鱼的做法
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姜丁渍咸鱼怎么做好吃

食客"luoli2000",看到大家都在说姜丁渍咸鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:咸鲭鱼1条,嫩3段,朝天椒10根,干黑豆豉2大匙, 调味料:酒3大匙,蚝油3大匙,香油适量,

口味:咸鲜

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    嫩姜切小丁,朝天椒切小丁,干黑豆豉用酒略微泡洗备用

  • 2

    将咸鲭鱼切去头、尾和中骨,取下鱼肉后,从肉面下刀切成大丁,再放入油锅中炸熟后,先捞起,等油温再次升高后,再放回锅中炸至酥香后起锅备用

  • 3

    另起一油锅,放入黑豆豉炸香后起锅备用

  • 4

    接着再另取一个锅子倒入香油烧热,先放入朝天椒丁炒至飘出辣味,再放入嫩姜丁炒香后,加入蚝油炒香,再放入鱼丁和黑豆豉煮至油沸腾后,熄火放凉即可完成厨师叮咛:*咸鲭鱼可先放入冷冻中冻至略微变硬,再下刀切,会比较好切*切咸鲭鱼时,若从皮面下刀容易使鱼肉散开,因鱼肉腌渍后组织会变得较为松散*炸咸鲭鱼时,需持续不断地搅动,才能使鱼丁受热均匀