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炸咯吱盒的做法
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炸咯吱盒怎么做好吃

食客"lisalau@mstx",看到大家都在说炸咯吱盒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绿豆面或黄豆面,中筋面粉,胡萝卜1根,土豆1个,肉馅1-2两,鸡蛋一个,白菜根一个,温水,盐,生抽,白胡椒粉蚝油,料酒,芝麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    绿豆面和中筋面的对比为

  • 3

  • 1

    搅拌均匀

  • 2

    打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面

  • 3

    用温水稀释面粉,我用的水是300克+,具体最后没记住,因为是边倒边搅拌看状态的,面的吸水率也不同,能在锅中摊成饼,流动状态最佳

  • 4

    胡萝卜、土豆擦成丝,拌入肉馅,加入盐,生抽,白胡椒粉拌匀,最后点一点点芝麻油封住香味

  • 5

    取一个白菜根,没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多

  • 6

    倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮

  • 7

    摊好后至凉,一片上码好馅料,在上面盖上一片,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧

  • 8

    然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散

  • 9

    炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可,吃的时候切成菱形块