操作步骤

1）将绿豆淀粉溶化在清水中，体积比例为
• 1

  1；(我用普通玻璃杯装了一杯的粉，约170g)2）将6份清水倒入锅中烧开，然后转中火（这里因为用了1杯的粉，所以6份=6杯清水，总体积比为

• 1

  7）3）待锅中开水的水泡消失时，倒入化开的绿豆淀粉溶液，同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明；4）将溶浆倒入烧烤盘中，盖上锡纸以防灰尘，待自然冷却凝固5）将凝固的凉粉切成条，摆盘6）撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花7）将调料混合拌匀，均匀淋装凉粉的盘中，即可食用