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自制绿豆凉粉的做法
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自制绿豆凉粉怎么做好吃

食客"yuanzhang",看到大家都在说自制绿豆凉粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绿豆淀粉、水,比例为一份的粉,配5-6份的水(注意:是容量比,不是重量比)。

操作步骤 反馈

    作法一:
  • 1

    将绿豆粉倒入煮锅中,加入冷水,搅拌均匀。

  • 2

    将锅放置小火上慢慢加热,同时用筷子往同一方向划圈,刚开始的时候可以慢一些(不要出现沉淀即可),当水开始冒泡泡的时候,划圈的速度就要快一点了。

  • 3

    冒泡后大概搅拌1-2分钟左右,看锅中出现浆糊状,而且糊糊开始发亮,就可以关火了。可以直接在锅中冷却,或者倒入容器内成型。冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆,然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中,边加边搅拌成糊糊,然后后面步骤同上。作法二:

  • 1

    这个做法类似冲藕粉,适合做少量的凉粉(2人份)。如果要做大量的凉粉建议还是用方一,不然温度不够。

  • 2

    用少许水(尽量少)将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。

  • 3

    将开水慢慢倒入绿豆粉浆中,边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。

  • 4

    搅拌至糊糊状即可停手,让其冷却成型。同样,冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。