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川北凉粉的做法
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川北凉粉怎么做好吃

食客"幸福的味道默默",看到大家都在说川北凉粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1 杯韩式绿豆粉,6-7 杯清水

操作步骤 反馈

  • 1

    把1杯绿豆粉化6-7杯清水里,放置1-2小时。这是早些时候其他人告诉我的。不泡也行,但可能泡了好些。

  • 2

    用小火熬呀熬,还得不停地搅。你一停下来,就给粘锅底了。

  • 3

    熬了一会,你就可以看到起团了。再熬会儿,这些半透明的团会越来越多,直到整锅都变成半透明的浆,就好了。调料:豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、花椒油,辣椒油、糖。调料中的豆豉酱是关键。豆豉酱材料:黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精或鸡精少量、水淀粉5克豆豉酱做法:

  • 1

    将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

  • 2

    锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;

  • 3

    放入黑豆豉和姜末炒香;

  • 4

    加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可, 晾凉后即可作为凉粉调料 。最后把豆豉酱和其它所有调料(葱、蒜、姜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、糖)混和起来,就成美味的川北凉粉的调料了。