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绿豆酥的做法
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绿豆酥怎么做好吃

食客"哟摸",看到大家都在说绿豆酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉100克,糖10克,猪油30克,水45克,低粉85克,猪油43克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    制作油皮:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水,先将猪油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团。

  • 2

    制作油酥:将低粉和猪油拌合成团。

  • 3

    将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟。

  • 4

    用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折向中央,再对折,形成"四折",盖上湿布饧发10分钟。

  • 5

    取出,重复4的四折的动作,盖上湿布饧发10分钟。

  • 6

    取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟。

  • 7

    将面剂子轻轻擀开擀薄,包入绿豆沙,收口捏合,将多余面皮去除不要。

  • 8

    将生坯稍整形后,排入烤盘,最后饧发15分钟,刷蛋黄液。

  • 9

    烤箱190度预热,中层25分钟。