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合菜戴帽的做法
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合菜戴帽怎么做好吃

食客"",看到大家都在说合菜戴帽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋2颗,肉丝150公克,豆干2片,银芽100公克,韭黄100公克,蒜头2颗,太白粉1小匙,水1小匙,盐少许,糖1/8小匙,盐1/8小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉1大匙

操作步骤 反馈

  • 1

    蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段;肉丝以腌料抓匀腌约20分钟,备用。

  • 2

    热锅,加1杯油,以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色,捞起沥油备用。

  • 3

    作法2锅中留少许油,以中火爆香作法1的蒜碎。

  • 4

    陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。

  • 5

    拌入作法2的肉丝拌炒匀,加盐调味后起锅盛盘。

  • 6

    太白粉与水调和均匀,加入蛋液打散,将蛋液煎成蛋皮,倒盖在作法5的菜上即可。