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三鲜煮干丝的做法
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三鲜煮干丝怎么做好吃

食客"蜡笔小瑛",看到大家都在说三鲜煮干丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:特质的南京白色豆腐干400克,熟鸡丝、笋丝、丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许,料酒适量,鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐干切薄片,再切成细丝,加沸水和少量盐汆烫两次,清水过凉,捞出沥干,以出去豆腥味,使干丝软韧色白。

  • 2

    炒锅烧热,放适量油,加鸡汤和肉汤,下干丝、笋丝、虾仁,旺火烧沸,加精盐,料酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。

  • 3

    出锅前再用旺火烧开,放味精,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝、姜丝即成。美味食神经人体对豆制品的蛋白质吸收率高达92%以上,盐卤和石膏的使用增加了钙和镁的含量。钙是构成骨骼及牙齿的主要成分,儿童、青少年和更年期妇女特别需要;镁则能够维持心脏、肌肉、神经的正常功能。可以将废弃的鸡骨架稍加利用,刚好又变出一道汤。