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淮鱼干丝的做法
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淮鱼干丝怎么做好吃

食客"若诗弥华",看到大家都在说淮鱼干丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐干500克,活小鳝脊背肉250克,熟鸡皮50克,葱,各10克,生油800克(实耗约70克),黄酒15克,盐6克,浓汤500克

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

  • 2

    将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。

  • 3

    将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。

  • 4

    先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝。