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秘制老坛酸菜牛肉面的做法
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秘制老坛酸菜牛肉面怎么做好吃

食客"果子妹",看到大家都在说秘制老坛酸菜牛肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腱子肉,酸菜(超市卖的袋装即可),豆腐干丝少许(没有可省略),面条,汤底:老,葱,料酒,大料(八角干辣椒花椒,桂皮,香叶,孜然等),茶叶,生抽,老抽,糖

口味:孜然

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。

  • 2

    煮熟的牛肉在凉水内冲洗,将浮沫和血水洗掉。

  • 3

    将各种大料(见材料部分,家里有什么放什么,大料越多,牛肉的味道越有层次感),茶叶,生抽,老抽,糖和洗净的牛肉,加清水开大火炖。清水要加的多,因为牛肉要煮至少1小时,才会烂。

  • 4

    期间用筷子捅一下牛肉,确认牛肉是否酥烂,同时让牛肉更易入味。

  • 5

    煮牛肉的同时,可以准备酸菜了。锅内放少量油,将袋装酸菜+干丝+少许糖,翻炒至干丝熟透。放在一边待用。

  • 6

    准备汤底:等牛肉炖烂,锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出,切片。另取一锅取两至三勺原汤,加上准备好的酸菜,加上适量清水,开大火至煮沸。

  • 7

    准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透,汤底准备好,就离大功告成不远了。将面条捞出,将汤底浇在面上,码上牛肉片,就可以开吃了!味道绝对正宗哦~