您的位置:家常菜>菜谱大全 > 卤五香豆干
卤五香豆干的做法
3颗星  33494

卤五香豆干怎么做好吃

食客"Mariom",看到大家都在说卤五香豆干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:豆腐干500克,八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,25克,花生油100克

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

  • 2

    炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

  • 3

    将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

  • 4

    炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

  • 5

    放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。