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梅花酥的做法
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梅花酥怎么做好吃

食客"allba",看到大家都在说梅花酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:中筋面粉118克,猪油48克,细砂糖24克,水50克,油酥:低筋面粉80克,猪油40克,馅料:豆沙300克(平均分成10个),表面蛋液:全蛋1个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

  • 2

    油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成10份,取一份油皮包入一份油酥

  • 3

    收口

  • 4

    将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

  • 5

    再卷起来,松弛15分钟

  • 6

    将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

  • 7

    然后卷起,松弛15分钟

  • 8

    取一份酥皮,用手指中间压下

  • 9

    将两头往中间推

  • 10

    用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份豆沙馅

  • 11

    捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,轻轻压扁,保留圆心,用剪刀剪成5片,每片搓尖成5个花瓣,再在每個花瓣上以竹签压一条线,排入烤盘

  • 12

    包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液,烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可