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港都鸳鸯饼的做法
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港都鸳鸯饼怎么做好吃

食客"龙帅带你去蹦极",看到大家都在说港都鸳鸯饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:100公克,中筋面粉260公克,糖粉50公克,猪油100公克,油酥:170公克,低筋面粉350公克,馅料:360公克,红豆沙1200公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用。

  • 2

    将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成30等份备用。

  • 3

    将油皮压扁包入油酥,稍压平后桿长再捲起成圆筒状,然后再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒30分钟。

  • 4

    分割麻糬与红豆沙各30份,再将每份红豆沙包入1份麻糬,全部包好为内馅备用。

  • 5

    取一份作法3的饼皮桿圆后包入一份内馅,包好后稍微用手掌压扁,表面刷上蛋水,再用牙签戳洞,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤约25分钟即可。