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鸳鸯酥盒的做法
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鸳鸯酥盒怎么做好吃

食客"细细的美丽",看到大家都在说鸳鸯酥盒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:230g,猪油70g,细砂糖23g,水97g,油酥材料:160g,猪油80g,内馅:240g,绞肉馅300g,其他材料:2个,蛋白1/3个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20~30分钟。

  • 2

    将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

  • 3

    将作法1油皮分割成每个35g,作法2油酥分割成每个20g备用。

  • 4

    油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。

  • 5

    将乌豆沙馅分割成12个备用。

  • 6

    取一作法4桿折松弛好的油酥皮,从中间切成两半,切口朝上,桿成圆形后,分别包入作法5乌豆沙馅及绞肉馅,整型成饺子状,将其背对背整型成圆形,重叠部分压紧,并以手指将面皮折出花边。

  • 7

    将作法7成品的一边刷上蛋汁,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火160℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。