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葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】的做法
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葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】怎么做好吃

食客"安静-贝",看到大家都在说葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮面材料:中筋面粉150克,植物油45克,黄油5克,白糖10克,水60克,油酥面团材料:低筋面粉130克,植物油60克,内馅材料:苹果250克,葡萄干15克,白糖50克,肉桂粉1茶勺,水70克,干淀粉3克

主要做法:

操作步骤 反馈

    酥皮面制作:
  • 1

    水油皮面团:黄油隔水融化,融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化,筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀。

  • 2

    油酥面团:将低筋面粉和植物油混合,用叠压的方法和成油酥面团,饧20分钟。

  • 3

    将水油皮面团和油酥面团放到案板上,搓成长条,分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁,包入油酥剂子,收紧口搓圆。

  • 4

    将每个包好的剂子按扁,用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起,盖湿布饧15分钟,再把面卷接口的方向朝上,再次擀卷,饧15分钟,最后再次擀成面片,一端用刀修齐,把切掉的部分接到另一端擀开,从齐的一端开始卷起来,饧15分钟,共擀卷3次。葡萄干肉桂苹果馅料的制作:

  • 1

    苹果洗净去皮、去籽切成小粒,葡萄干洗净。

  • 2

    把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。

  • 3

    20克水中放入干淀粉搅拌均匀,放入锅内勾成浓欠,关火晾凉即可。酥盒制作:

  • 1

    把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二,截面朝上,轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。

  • 2

    案板上先铺一个酥皮,刀切的面朝下,放入馅料;再盖上另一张酥皮,刀切的面朝上,沿圆边把口捏紧,再用掐花的方法捏出花边。

  • 3

    做好的酥盒生坯放入烤盘内,放入烤箱上层,上下火140度烤15-20分钟即可。