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台中香妃酥的做法
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台中香妃酥怎么做好吃

食客"也无风雨也无情",看到大家都在说台中香妃酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:165公克,中筋面粉410公克,糖粉40公克,奶油65公克,油酥:130公克,低筋面粉260公克,馅料1:290公克,蛋1个,奶油150公克,馅料2:210公克,馅料3:85公克

主要做法:

操作步骤 反馈

    馅料作法:
  • 1

    将香妃馅料的1料先拌匀,不打发。

  • 2

    加入2料拌匀,再加入3料拌匀即可,再分成39等份备用。作法:

  • 1

    将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成39份备用。

  • 2

    将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成39份备用。

  • 3

    油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

  • 4

    取一份醒好的油酥皮包入一份馅料,整型成圆球状,收口朝上。

  • 5

    将作法4压桿成牛舌状后,向中间摺成3摺。

  • 6

    摺好后压扁成四方形,表面刷蛋白后沾上椰子粉。

  • 7

    入烤箱以上火200℃、下火160℃,烤约20分钟。