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北港鲁肉饼的做法
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北港鲁肉饼怎么做好吃

食客"shaseomei",看到大家都在说北港鲁肉饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:150公克,高筋面粉350公克,糖粉15公克,沙拉油120公克,油酥:90公克,低筋面粉290公克,馅料:125公克,白豆沙190公克,绿豆沙760公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成25份备用。

  • 2

    将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成25份备用。

  • 3

    油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。

  • 4

    将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成25份,揉成小圆球状;每个豆沙球包入5公克肉角备用。

  • 5

    取一份醒好的油酥皮包入一份馅料,整型成圆球状,收口朝上。

  • 6

    取一份作法3饼皮桿圆后包入一份豆沙馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。

  • 7

    在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。