您的位置:家常菜>菜谱大全 > 嘉义方块酥
嘉义方块酥的做法
4颗星  32460

嘉义方块酥怎么做好吃

食客"shirley6084",看到大家都在说嘉义方块酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:油皮1:5公克,中筋面粉600公克,油皮2:200公克,沸水300公克,油酥:150公克,低筋面粉150公克,炒熟白芝麻150公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    油皮材料中的中筋面粉先过筛,将沸水沖入材料1内拌匀,再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至面糰光滑不黏手,便可盖上塑胶袋静置约30分钟。

  • 2

    将油酥材料中的沙拉油烧热后,倒入低筋面粉炒至褐色,再加入芝麻拌匀,放凉备用。

  • 3

    将松弛好的油皮桿成长方形,再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。

  • 4

    然后将油皮对折包住油酥,边缘的油皮需紧密捏和,然后再桿压成长方形。

  • 5

    再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠,平均摺叠成3层面皮,然后再桿压成长方形,重复此步骤3次。

  • 6

    静置松弛30分钟后,再桿平展开至厚度约0.5公分左右。

  • 7

    将作法6分切成每个5×5公分的大小,以牙签戳洞后,放入烤盘内以100℃烤约40分钟。