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宜兰牛舌饼的做法
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宜兰牛舌饼怎么做好吃

食客"xiaoshi1985108",看到大家都在说宜兰牛舌饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:10公克,中筋面粉300公克,水140公克,奶油90公克,细砂糖30公克,馅料:5公克,奶油30公克,熟面粉35公克,糖粉120公克,麦芽糖30公克

操作步骤 反馈

    馅料作法:
  • 1

    将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味),用手抓拉成粉丝。

  • 2

    再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰,分割为30等份备用。作法:

  • 1

    将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致,软硬度大约和耳垂一样)。

  • 2

    取1份油皮包入1份馅料,轻桿成长16公分、宽5公分、厚0.4公分的椭圆形。

  • 3

    将所有材料依作法2做好,排列于平烤盘上(接缝处朝下),表面用刮刀划一长痕(只刮表皮,不可划到馅),两头各留2公分不划刀痕,全部划好后放入烤箱,以上火200℃、下火160℃,烤约20分钟。