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老婆饼--我的最爱的做法
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老婆饼--我的最爱怎么做好吃

食客"╰ゝ念欲似毒",看到大家都在说老婆饼--我的最爱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克,油酥:中筋面粉80克,猪油50克,糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,炒熟的白芝麻30克,猪油35克,表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量,烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟,

主要做法:烘焙

操作步骤 反馈

  • 1

    首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。

  • 2

    大火煮开至沸腾,然后转小火。

  • 3

    立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。

  • 4

    加入熟白芝麻,搅拌均匀。

  • 5

    将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了。

  • 6

    将冷藏后的馅平均分成16份备用。

  • 7

    接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。

  • 8

    将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

  • 9

    然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。

  • 10

    取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。

  • 11

    将油酥面团放在水油皮面团中心。

  • 12

    包起来,收口朝下放置。

  • 13

    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

  • 14

    擀开后,从上而下卷起来。

  • 15

    卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。

  • 16

    再次从上而下卷起来。

  • 17

    如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。1

  • 8

    取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

  • 19

    将一块糯米馅放在面团中央,包起来。

  • 20

    包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。2

  • 1

    在面团表面刷上一层全蛋液。2

  • 2

    撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度(华氏400度左右)的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。