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脆皮素鱼的做法
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脆皮素鱼怎么做好吃

食客"quanhun1983",看到大家都在说脆皮素鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐(北)250克, 油豆腐皮一张,鸡蛋一只,,盐,味精小葱,白砂糖,胡椒粉,淀粉,料酒,酱油,油,,鱼露

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将豆腐捣成泥,加入鸡蛋、,1tbs 淀粉,葱末、精盐,并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露....等等,搅拌均匀成馅;如图1

  • 2

    将油豆腐皮用温水焖湿,平铺在盘子上,放入调拌好的豆腐馅,卷成鱼形,用剪刀剪去 多余的豆腐皮,如图

  • 2

  • 3

  • 4

    5

  • 3

    将鱼坯上笼屉蒸熟,做成“素鱼”;如图6

  • 4

    锅洗净置火上,加入油烧至五成热,将“素鱼”放入炸成金黄色捞出;

  • 5

    油锅继续加热,至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出;如图7

  • 6

    原锅留底油,放入葱丝、姜丝,煸炒出香味后,喷入料酒,下酱油、清汤50ml、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸,调好口味;

  • 7

    再下入水淀粉勾芡,再浇在“鱼”体上,然后撒入葱丝即成。