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老婆饼的做法
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老婆饼怎么做好吃

食客"小刚@美食",看到大家都在说老婆饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:,低筋面粉200克,高筋面粉50克,细砂糖1.5大匙,猪油50克,油酥:,低筋面粉2220克,猪油2110克,内馅:,糯米粉225克,椰丝50克,色拉油3大匙,猪油345克,砂糖150-180克,水150克,表皮:,蛋黄1个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    制作内馅—— 1.)烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟 2.)与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用;

  • 2

    制作油皮—— 低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可,蒙保鲜膜放一旁备用;

  • 3

    制作油酥——低粉和猪油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可;

  • 4

    将油皮材料分成28克一分,油酥分成20克一分,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克 (图片上从上至下是油皮、油酥、内馅);

  • 5

    将一分油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,用擀面棍擀长,再卷起所有油皮,油酥均这样操作,先做好的,蒙保鲜膜放一旁;

  • 6

    将所有卷好的酥皮,再次擀长卷起;

  • 7

    取一个酥皮,如图,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起;

  • 8

    将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;

  • 9

    用小刀在中间竖着划两刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻;

  • 10

    烤箱预热190度,烤箱中层,25分钟左右。