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初试中式酥皮的做法
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初试中式酥皮怎么做好吃

食客"刘梦瑶",看到大家都在说初试中式酥皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮,面粉(包括油酥120克)270克,葵花子油50克,白糖15克,开水60克,油酥,猪油30克,花生油20克,肉馅,瘦肉330克,盐,糖,生抽,老抽,米酒,麻油,葱,水,红豆沙馅,白芝麻

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    瘦肉剁成肉糜,加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水,搅拌均匀,放入冰箱冷藏;

  • 2

    将120克面粉,猪油30克,花生油20克合在一起,用刮刀切拌均匀成团成图

  • 4

    加保鲜膜,冷藏20分钟;

  • 3

    将面粉150克,葵花子油50克,白糖15克,开水60克混合在一起,反复捏揉20分钟(若有面包机就可省许多力),同样加保鲜膜,冷藏20分钟;

  • 4

    20分钟后,将油皮包裹住油酥;

  • 5

    再将合成的面团擀成大薄片;

  • 6

    将薄片卷起,切成小剂(16个);

  • 7

    将小剂压扁,擀成均匀厚度的面片,周边稍薄;

  • 8

    将馅料包入,收口时折成包子状,再将口收紧,反过来放,依个人口味撒上黑白芝麻即可(可刷上蛋液,色泽更好);

  • 9

    放入烤盘内,烤箱预热,200度,中层,20-25分钟,边缘硬即可。