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自制毛笔酥的做法
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自制毛笔酥怎么做好吃

食客"子非鱼Jane",看到大家都在说自制毛笔酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:内馅材料如下,搅拌成团,备用.麦芽糖 15克,糖粉 50克,奶油 15克(我用的butter),低筋面粉15克,奶粉 8克,水 1/2Tbs ,油皮材料如下,拌匀揉至光滑,醒30分钟.中筋面粉75克,奶油30克,糖1/2Tbs,水1/8 杯=30ml,油酥材料如下,揉匀成团即可.低筋面粉 50克,奶油30-33克,我们这儿买不到低筋面粉,低筋粉我是用中粉(all purpose) 和玉米粉 (corn starch) 以 4:1 的比例混合配的

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把醒好的油皮包入油酥,

  • 2

    然后擀成约0.5厘米厚的片,然后一折

  • 3

    再擀开,一样的反复3次,皮子就做好了

  • 3

    把皮子分为10小块,叠齐用手轻压几下,粘合就可,再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.

  • 4

    然后分为2块,每块切5片,一刀一片,共10片5一片也就是一个皮,再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮,裁成三角形.

  • 6

    包陷成毛笔头的形状

  • 7

    裁剩下的皮子,揉成面团,分为4小块,擀成圆形,包陷成太阳饼.

  • 7

    烤箱预热200摄氏度,烤15分钟左右即可出炉8笔杆我是用包装纸和透明胶做的,把毛笔酥插入笔杆即可.