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蛋塔的做法
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蛋塔怎么做好吃

食客"西域老公狗",看到大家都在说蛋塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:250g,细砂糖25g,猪油100g,水105g,油酥材料:160g,奶油80g,蛋塔馅A:2g,鲜奶238g,细砂糖125g,蛋塔馅B:190g,蛋黄50g,其他材料:2个,蛋白1/3个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋塔馅A加热煮至糖溶化即可,温度不要超过80℃。

  • 2

    将蛋塔馅B拌匀,再倒入作法1拌匀、过滤,静置约30分钟备用。

  • 3

    取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成比蛋塔模略大的圆形,放入模型内整形,在边缘处折花,刷上蛋汁,再倒入作法2蛋塔馅(约8分满)。

  • 4

    将作法3放入烤箱,炉温上火180℃、下火190℃,烤约25~30分钟,至蛋塔馅拿起来微晃不会流动,即完成。