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老婆饼的做法
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老婆饼怎么做好吃

食客"清柠乐乐",看到大家都在说老婆饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:236g,猪油94g,细砂糖24g,盐1g,水95g,油酥材料:150g,猪油75g,内馅A:60g,水28g,内馅B:252g,糕仔粉76g,内馅C:84g,其他材料:2个,蛋白1/3个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将内馅材料A煮至奶油完全溶化,放凉至50℃左右备用。

  • 2

    将B料粉类先过筛,再和C料一起拌匀。

  • 3

    将作法1倒入作法2中拌匀,放凉后,置入冰箱冷藏备用。

  • 4

    将作法3分割成15等分备用。

  • 5

    取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入作法4馅料,再以虎口捏紧收口。

  • 6

    将作法5压扁,桿成直径约10公分之圆形。

  • 7

    将蛋黄、蛋白拌匀过筛,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。

  • 8

    将作法7放入烤箱,炉温上火220℃、下火180℃,烤约20~25分钟,即完成。