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苏式鲜肉月饼的做法
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苏式鲜肉月饼怎么做好吃

食客"正宗芝麻苹果",看到大家都在说苏式鲜肉月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克,油酥面团:普通面粉100克,猪油50克,鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML),表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量,烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

  • 2

    用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

  • 3

    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

  • 4

    将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

  • 5

    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

  • 6

    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

  • 7

    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

  • 8

    用水油皮面团把油酥面团包起来。

  • 9

    包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

  • 10

    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

  • 11

    擀好的面片,从外往内卷起来。

  • 13

    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

  • 14

    和第11步一样,再次把面片卷起来。

  • 16

    将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

  • 17

    将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。1

  • 8

    包好的面团如图。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。

  • 19

    将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

  • 20

    依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。2

  • 1

    再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。2

  • 2

    把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。