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东北卷煎的做法
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东北卷煎怎么做好吃

食客"穆斯林",看到大家都在说东北卷煎好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉馅、豆腐皮、湿淀粉、鸡蛋.葱蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、白糖、香油。

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉馅放葱姜蒜,料酒,酱油,精盐,五香粉拌均匀,放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌,待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。味道要淡。放全蛋进去也没什么不一样,不过拌馅之类的一定要放清,这样肉馅才会更嫩,也会更粘,清就是清,黄就是黄,要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。豆腐皮就是干豆腐,切成合适的大小铺在下面,上面均匀的抹上肉馅。

  • 2

    然后从一头向另一头卷起,卷的要紧,肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。

  • 3

    开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口,这样一个鸡蛋就基本上都用了。

  • 4

    上笼大火蒸15分钟左右就熟了,熟之后皮会发皱,这是正常。

  • 5

    按理说蒸熟就可以吃了,但今天我们要求高一些,做的更细一些,让它味道更好一些,熏一熏它,锅里放白糖,最好找一口快不要的锅或不怎么用的,因为糖糊后很难刷下去。

  • 6

    白糖上面放个锅篦子,把卷煎放上去,盖上盖子,加热到冒烟的时候关火,等待15分钟后把卷煎翻个面,盖上盖子再加热到冒烟,关火在等待15分钟左右,拿出来刷上香油,就好了。贴士:热吃也可以,凉吃也可以,下酒也可以