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葱油香酥饼干的做法
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葱油香酥饼干怎么做好吃

食客"刘韦锋",看到大家都在说葱油香酥饼干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:面粉(all purpose)100克,植物油15克,细砂糖20克(觉得太甜了,可以不,放),干酵母1/2小勺(2.5ML),水45克,油酥:玉米淀粉50克,黄油26克,盐3克,新鲜香葱12克,

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。

  • 2

    当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。

  • 3

    接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

  • 4

    用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。

  • 5

    将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

  • 6

    包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。

  • 7

    案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。

  • 8

    将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(经典的四折,做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)。

  • 9

    四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。

  • 10

    经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。

  • 11

    将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。

  • 12

    将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的

  • 1

    5倍-2倍。放入预热好300F的烤箱,烤10分钟。