您的位置:家常菜>菜谱大全 > 茶熏素鸭
茶熏素鸭的做法
4颗星  33485

茶熏素鸭怎么做好吃

食客"那年的小露",看到大家都在说茶熏素鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g,八角 (star aniseed) 2枚,棉线 (cotton twine) 3米左右,锡纸 (aluminum foil) 1张 ,老抽 (dark soy sauce)1大匙,生抽 (light soy sauce) 2大匙,糖 (sugar) 1大匙,开水 (hot water) 500ml ,熏料:,红茶 (black tea leaves) 20g,米 (rice) 20g,糖 (sugar) 20g,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包,用棉线扎紧,400g可做3个腐皮包;

  • 2

    锅里下油3大匙,油热后下腐皮包,两面炸成金黄色,倒出余油;

  • 3

    炸好的腐皮包加调料和八角,浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟,火开大收干汁水;

  • 4

    铁锅铺上锡纸后放熏料,蒸架,铺上素鸭,加盖。开大火至熏料生烟后转中火,熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel),以防烟雾外溢;

  • 5

    待烟雾消失后取出熏好的素鸭,凉后拆线切块,点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。