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荆沙甲鱼的做法
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荆沙甲鱼怎么做好吃

食客"自由兔兔",看到大家都在说荆沙甲鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼1只(约1000克),千张(即薄豆腐皮)200克。调料猪油200克,荆沙红油酱50克,荆沙豆瓣酱50克,片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清汤200克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块,千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。

  • 2

    甲鱼入沸水中飞1分钟,捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。

  • 3

    炒锅上火下入猪油烧至六成热,下入姜片、红油酱、豆瓣酱,大火炒出香味,再下入甲鱼烹入料酒,加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟,入味精、白糖起锅盛入锅仔内,带火上桌。