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什菌拌支竹的做法
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什菌拌支竹怎么做好吃

食客"桃花悠悠",看到大家都在说什菌拌支竹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:鲜香菇蟹味菇各50g,木耳5g,支竹(腐竹)2条,蒜2瓣,香葱1棵,熟白芝麻1茶匙,生抽,油各1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(2g),镇江香2茶匙(10ml),胡椒粉,白砂糖,芝麻香油各1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g)

主要做法:

操作步骤 反馈

    大容器中放入腐竹,加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水,在腐竹上压一个盘子或小锅盖,让腐竹完全浸没在热水中,浸泡10分钟,待腐竹回软后,切成4cm长的斜段,放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。木耳放入容器,加入没过木耳一指深的冷水,浸泡30分钟,取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂,用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。香菇洗净,去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净,去掉老根。蒜和香葱分别切末。大火烧开煮锅中的水,放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆烫5分钟至熟透,取出过凉后沥干水分。碗中放入除油以外的所有调料拌匀,加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热,淋入调料碗中制成调味汁。汆烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中,将调味汁淋在盘中,最后撒上熟白芝麻即可。