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腐皮肉卷的做法
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腐皮肉卷怎么做好吃

食客"胡建霞",看到大家都在说腐皮肉卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐皮3张  瘦肉300克  香葱2棵  生1小块  面粉适量  注:可酌情配料  食用油500克  (实耗60克)  香油1小匙  酱油2小匙  料酒1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱洗净切段;姜洗净切末;猪肉洗净,剁成茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精、料酒和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊;

  • 2

    将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,将豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口;

  • 3

    锅内放油,烧至七成热,将肉卷放入炸至熟透,捞出沥油,切好后装盘;

  • 4

    锅内留底油,放入葱段、姜末、酱油、糖,用小火烧至汤汁收浓,再加入香油后起锅,淋在腐皮肉卷上即可。注意色泽金黄,皮酥肉鲜。炸肉卷时油温不要过高,淋汁时速度要快。