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油豆包蝦肉巻- 簡單的宴客菜【 虎豆皮蝦肉巻 】的做法
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油豆包蝦肉巻- 簡單的宴客菜【 虎豆皮蝦肉巻 】怎么做好吃

食客"林小溪",看到大家都在说油豆包蝦肉巻- 簡單的宴客菜【 虎豆皮蝦肉巻 】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材明細 :,油豆包(油豆包袋) , 蝦仁 , 豬絞肉 , 洋蔥, 胡蘿蔔 , 青椒 , 蒜 , , 生辣椒 > 適量 .調味料 :,食用油 , 麻油 , 蠔油 , 醬油 , 米酒 , 鹽 , 黑胡椒粉 , 太白粉(澱粉類均可 水 > 適量 。

口味:微辣

操作步骤 反馈

    1 : 油豆包(油豆包袋)。2 : 豬絞肉 。3 : 蝦仁 。4 : 洋蔥 , 胡蘿蔔 , 青椒 > 切成丁形狀 。 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。5 : 準備有漏勺的道具 , 先將蝦仁放入後 , 太白粉 , 鹽倒入 。6 : 放入清水輕輕地攪拌去掉腥味 。7 : 攪拌後 , 清洗兩三次水即可瀝乾 。8 : 瀝乾後放在砧板上 , 將蝦仁剁成碎 。9 : 剁碎的蝦仁 , 豬肉絞倒入碗中 , 鹽 , 黑胡椒粉 , 米酒 , 醬油順序放入 攪拌均勻 , 放在冰箱二十至三十分鐘入味即可取出 。10 : 煮鍋裏加入水 , 水沸騰之後 , 順序油豆包一張張地放入鍋焯水(去除油腥味) 。11 : 油豆包放在鍋裏會浮在水面上 , 使用筷子輕輕地壓著即可以了 , 鍋裏沸騰之後 , 使用漏勺撈出即可 。12 : 準備容器裏碗裏 , 放入冰塊 , 清水 。13 : 撈出的油豆包 , 放入加冰塊 , 水的容器裏(碗裏冷卻)減低熱度 。14 : 冷卻後 , 放入漏勺輕輕地用手壓著瀝乾 , 除掉多餘地水分 。15 : 準備盤子 , 調理用的剪刀 , 油豆包平放一張在盤子中 , 用剪刀從最右下 角邊緣輕輕地插入 。16 : 剪開三所邊緣即可 。17 : 剪開後打開即可 。18 : 麵粉水 > 麵粉 , 水和著即可 。19 : 打開後 , 平放在砧板上 。從冰箱裏拿出入味的蝦肉絞 , 蝦肉絞鋪在油豆包上方 捏成長形棒狀 。20 : 油豆包的前頭邊緣沾一點麵粉水 。21 : 捲成油豆包蝦肉巻 。22 : 放入盤中 。23 : 起油鍋 。24 : 油豆包蝦肉巻平放在鍋中 , 以中火一面煎成有點焦黃色 , 在翻面煎成焦黃色 。25 : 雙面煎成焦黃色之後 , 轉為小火 , 蓋上鍋蓋燜至蝦肉絞熟即可 。26 : 油豆包蝦肉巻出鍋 。27 : 放在砧板上 , 切成對半 , 再從對半中央斜切即可 。28 : 鍋裏倒入麻油 , 加入蒜 , 姜 , 生辣椒以小火爆香 。29 : 爆香之後 , 加入胡蘿蔔以中火稍微翻炒 。30 : 接著加入洋蔥稍微翻炒 。31 : 加入水 , 轉為小火 。32 : 接著淋上醬油 , 蠔油 。33 : 稍微攪拌 , 沸騰 。34 : 澱粉水 > 澱粉 , 水 沸騰之後 , 加入澱粉水 , 沿著鍋中從裏向外稍微邊淋 邊轉圈攪拌 。35 : 勾芡之後 , 加入青椒 在淋上一點蠔油 , 撒入鹽 , 黑胡椒粉攪拌均勻即可 。36 : 拼盤即可 。1 : 油豆包如覺得不夠味 在步驟(11)或(17)之後 , 另起煮鍋以高湯 (或者是水  ), 加入醬油 , 沸騰之後轉為小火 放入油豆包 , 蓋上鍋蓋滷出入味即可 。2 : 步驟(35)如覺得夠鹹 不加鹽即可 。3 : 步驟(35)加一點蠔油是為了上色 , 澱粉淋上之後 顏色有點遜色 , 因而淋上一點蠔油 。