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甜柿派的做法
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甜柿派怎么做好吃

食客"哈哈^-^",看到大家都在说甜柿派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低粉100克,黄油60克,脆柿子2个,糖粉10克,鸡蛋1个,盐1克

操作步骤 反馈

  • 1

    先来制作派馅,配齐原料

  • 2

    低筋面粉+糖粉过筛,加入软化切成块的黄油

  • 3

    用手揉搓黄油和面粉,揉成屑状

  • 4

    加入一枚全蛋液和盐混合

  • 5

    用手轻轻揉成团即可,无需过度揉搓

  • 6

    用保鲜膜包住派皮,压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时

  • 7

    用冷藏的时间,我们来做派馅

  • 8

    牛奶入锅,加入白砂糖混合

  • 9

    加入蛋黄液

  • 10

    筛入低筋面粉和玉米粉,开小火边搅拌边搅拌

  • 11

    软柿子切开表皮,取出果肉

  • 12

    果肉放入粗筛中,用筷子搅拌柿子果肉,帮助过筛

  • 13

    加入柿子果肉后,继续用蛋抽搅拌,感觉到阻力糊化了

  • 14

    脆柿子切成小瓣备用。立刻起锅,稍事冷却

  • 15

    冰箱中取出冷藏好的派皮,隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片

  • 16

    擀好的派皮铺在模具上,用手把派皮和模具四周贴合紧密

  • 17

    用擀面杖擀过派皮,切掉多余的残边1

  • 8

    用叉子扎小孔静置15分钟,烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩

  • 19

    烤箱预热180度,放上重石,烤制20分钟

  • 20

    取下重石,填入派馅,码上切好的柿子片,烤箱预热175度,加热30分钟,派馅凝固即可