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油柿子的做法
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油柿子怎么做好吃

食客"niqiaoying2011",看到大家都在说油柿子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红糖100克,面粉170克,糯米粉30克,温水75克,食用碱面1/4茶匙

操作步骤 反馈

  • 1

    炒锅放火上,准备红糖100克放入炒锅中

  • 2

    小火加热,用铲子不停翻炒

  • 3

    炒至红糖溶化,锅里出现大量小气泡

  • 4

    准备75克温水倒入锅中

  • 5

    用铲子搅拌,使红糖气泡溶于水形成红糖稀水

  • 6

    红糖稀水倒在碗中晾凉,加入1/4茶匙食用碱面,搅拌形成红糖碱水

  • 7

    面粉170克和糯米粉30可放在和面盆中,搅拌均匀

  • 8

    调好的红糖碱水分次倒在面粉上

  • 9

    用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀,形成没有干粉的面絮

  • 10

    用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制

  • 11

    形成表面略微粗糙的面团

  • 12

    揉好的面团放在案板上,用手反复揉制几次

  • 13

    使面团表面光滑

  • 14

    用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条

  • 15

    用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子

  • 16

    取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上,托着面剂子

  • 17

    左手的大拇指按在面剂子的中央,右手的虎口环绕面剂子的边缘放置,左右手相配合,左手一边朝一个方向移动面剂子,右手一边推动面剂子边缘1

  • 8

    使面剂子形成一个圆锥形面团

  • 19

    两手掌心相对,把圆锥形面团按压成扁圆饼形

  • 20

    圆饼形面团放在案板上,用筷子在面团中心轻轻扎下去,但不要扎穿2

  • 1

    面团中心扎出个小洞,形状如“柿子”一般,这就是做好的“油柿子”饼坯2

  • 2

    按照以上方法做好所有的饼坯2

  • 3

    锅里放入适量食用油,大火烧至七八成热2

  • 4

    用手握着饼坯,沿着锅边把饼坯放入油锅中2

  • 5

    转中小火煎炸,等饼坯稍微定型2

  • 6

    期间用筷子不停把饼坯翻面2

  • 7

    直到把饼坯煎炸成表面金黄色,用筷子把饼坯控油捞出