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跳水耳片的做法
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跳水耳片怎么做好吃

食客"来吧新生",看到大家都在说跳水耳片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:生猪耳200克,胡萝卜50克,野山椒 50克。调料盐10克,小米椒2粒,花椒粒10克,白糖5克,八角3克,白10克,柠檬15克,味精3克,仔15克,葱5克,料酒20克,面粉15克,香菜10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将生猪耳漂净血水刮洗干净待用。胡萝卜切条。

  • 2

    锅置火上加水放入猪耳大火烧开,打尽血浮沫捞出,锅换净水,放入姜、葱、料酒,下入猪耳,待烧开后再用小火烧约10分钟捞起晾凉。

  • 3

    将猪耳斜刀片成0.2厘米厚的片,再将片好的猪耳加入10克白醋搓揉(除去猪耳腥味),然后再加入面粉将耳片表面的油搓洗掉,捞起晾干表皮的水分待用。

  • 4

    将猪耳片放入纯净水500克,加入胡萝卜条、野山椒(一剖为二)、盐、白糖、花椒、小米椒、八角、白醋、柠檬、味精、仔姜、香菜浸泡6―8小时装盘即可。