操作步骤

• 1

  六个刚刚熟并稍有点硬的大头黄梨，削皮儿并削平底座待用；

• 2

  小深锅里加一碗半水、半杯糖、（下次计划该成冰糖）两汤勺蜂蜜搅拌均匀，将削好皮的梨子放进锅中，糖水基本上能没过梨子2/3--大半身，中火烧开转中-小火炖个20分钟左右；

• 3

  把炖好的梨拿出来放到平盘上稍凉一会儿；

• 4

  蛋白三个打到起泡泡，加两汤勺糖直到打到硬性发泡，把每个梨子均匀的裹抹上厚厚一层蛋白霜；

• 5

  玻璃长方形烤盘底部薄薄的抹上一层奶油or喷点儿菜油，将裹好蛋白霜的“雪梨”摆进烤盘；

• 6

  烤箱预热375度，放进烤盘。烤15分钟左右，看雪梨上部焦黄就可出炉；

• 7

  烤雪梨的时间里，把炖梨剩下的汤水汁儿先用大火烧开，在转中火煎熬到粘稠的蜜汁状；

• 8

  雪梨出炉后，分个盛到甜点小盘里，再淋上些浓稠的蜜汁，就可享用了。