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荞麦面猫耳朵的做法
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荞麦面猫耳朵怎么做好吃

食客"TFKDaniel",看到大家都在说荞麦面猫耳朵好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉3勺,荞麦粉2勺,冷水

操作步骤

    1.准备面粉3勺(我用的是火锅专用勺子)

    2.超市买来的荞麦粉2勺

    3.面粉和荞麦粉放在和面盆中,用筷子搅拌均匀

    4.分次往面粉里加入适量冷水

    5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀,形成雪花状的面絮

    6.用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制,使面团表面光滑,面盆上盖一块湿布或保鲜膜,放在一边饧制20分钟

    7.饧好的面团放在案板上,再用手反复揉几次

    8.使面团表面更光滑均匀

    9.揉好的面团用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制

    10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片

    11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上

    12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上,用刀沿着面片的边缘切下

    13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条

    14.用左手压着切下的长面条往外滚一下,也就是朝大面片的反方向扒拉一下

    15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑,以防止面条之间发生粘连

    16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米,宽度均匀的长面条

    17.用刀沿着面条的边缘,把面条切成大小均等的面丁1

    8.切好的面丁大小随个人喜好,喜欢吃大的就切大一点,喜欢吃小的就切小一点