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果干蛋糕卷的做法
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果干蛋糕卷怎么做好吃

食客"HH_LOVE_TT",看到大家都在说果干蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:色拉油35克,猕猴桃干30克,低粉90克,蛋黄4个,细砂糖90克,抹茶粉少许,鲜奶油100克,蛋白5个

操作步骤 反馈

  • 1

    猕猴桃干切碎撒些低粉拌匀备用。烤盘铺好油纸。色拉油加温水拌匀,再加细砂糖(30g)拌到糖化开,将低粉筛入。

  • 2

    筛入后的低粉搅拌到无干粉状。

  • 3

    将蛋黄4个加入低粉糊中。

  • 4

    用勺将其搅拌均匀。分离的蛋白应用无油无水的容器盛装。

  • 5

    搅拌均匀后的蛋黄糊。

  • 6

    打发蛋白。将蛋白用打蛋器2档打发至粗泡加20g糖和几滴白醋,继续打发,改为3档,期间加20g糖,打发至细泡末加第三次白糖20g,打发至打蛋器提起有弯钩的九分发。

  • 7

    将蛋白分三次与蛋黄糊搅拌,不要划圈,应上下快速均匀翻拌,最后将猕猴桃干撒入翻拌。

  • 8

    将搅拌好的面糊快速倒入烤盘中,将水平面抹平后将烤盘墩几下去除大气泡。

  • 9

    烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火20分钟(我好象又加了5分钟),出炉冷却至温凉,将釉质与蛋糕分离。

  • 10

    取100g鲜奶油加少许抹茶粉打发,将打发好的奶油抹在蛋糕表面上,从蛋糕一头卷至另一头成圆柱状,卷成后用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟后切片。