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家常猫耳朵面的做法
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家常猫耳朵面怎么做好吃

食客"史玉君",看到大家都在说家常猫耳朵面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉100g,胡萝卜汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,末1茶匙

操作步骤 反馈

  • 1

    胡萝卜汁、面粉放入盆中

  • 2

    和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

  • 3

    鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切丁

  • 4

    将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

  • 5

    醒发一会儿,切成一公分左右的小块

  • 6

    用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

  • 7

    两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

  • 8

    锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

  • 9

    锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

  • 10

    锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

  • 11

    加入葱、姜末炒出香味,再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

  • 12

    加入调料翻炒均匀

  • 13

    加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

  • 14

    将炒好的浇头盖在面上即可