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香辣卤猪耳的做法
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香辣卤猪耳怎么做好吃

食客"voxiwv2864",看到大家都在说香辣卤猪耳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪耳朵2个,洋葱1个,1块,蒜3粒,卤料:花椒,大料,小茴香,黑胡椒,草果,桂皮,甘草,山奈,干辣椒,辣椒粉,盐,料酒,冰糖酱油味精,生抽,老卤,凉拌,葱花,蒜末,香菜,盐,糖,酱油,醋,香油,辣椒油

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。

    2.卤料洗净用纱布包好,放入锅中,加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时,有中药味飘出即可关火。

    3.卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳。

    4.取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可。